高齢者が食べやすい調理方法

2024/11/02

高齢者は、噛む力・飲み込む力が落ちてしまうことがよくあります。
そこで、食べやすい調理方法を採用することが必要です。
この記事では高齢者が食べやすい調理方法をご紹介していきますので、ぜひ参考にしてみてください。
▼高齢者が食べやすい調理方法
■刻む
一般的な食事メニューを細かく刻むことで、食べやすくなります。
噛む力が弱くなった方に、おすすめの調理方法です。
■煮込む・ミキサーにかける
煮込んだりミキサーにかけたりすることで、柔らかくする調理方法です。
噛む力・飲み込む力が低下している方に、向いているでしょう。
■ポタージュ状にする
ポタージュ状になるまで、ミキサーにかける調理方法です。
この方法なら飲み込むのが難しい方や、寝たきりの方でも食べられます。
■液体にする
具なしのスープ・果汁などの液体だと、消化器官が弱っている方や寝たきりの方でも摂取できます。
ただし液体の流動食で栄養バランスを整えるためには、工夫が必要です。
▼避けた方がいい物
・粘り気が強い物…もちや団子など
・水分が少ない物…クッキーやゆで卵の黄身など
・?み切りにくい物…タコ・こんにゃく・厚い肉など
上記のようなものは嚥下トラブルの原因となる恐れがあるため、避けた方が良いでしょう。
▼まとめ
刻む・煮込む・液体にするなどの工夫をすると、高齢者が食べやすくなるでしょう。
足立区のデイサービス『サービスゑんドゥジュール』では、高齢者が食べやすい食事を提供しております。
一人ひとりに合わせた調理方法を採用しており、美味しく楽しい時間をお過ごしいただけます。